Mürbteig zubereiten:

1. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel. Stelle sicher, dass sie direkt aus dem Kühlschrank kommt.

2. In einer großen Schüssel den Maiszucker, Dotter, Mehl, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und die kalten Butterwürfel vermengen. Verwende eine Teigkarte oder deine Finger, um die Butter in den Zucker einzuarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.

   Mische die Zutaten bis sich ein Teig formt. Achte darauf, nicht zu viel zu kneten, damit der Teig nicht "brandig" wird.

3. Wickel den Teig in Klarsichtfolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten oder länger in den Kühlschrank. Die kalte Butter sorgt dafür, dass die Plätzchen schön mürbe werden. 
   Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.

4. Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis er etwa 3 mm dick ist.
   Verwende eine runde Ausstechform mit ca. 5cm Durchmesser, um die gewünschten Formen aus dem Teig auszustechen, und platziere die Plätzchen auf den vorbereiteten Backblechen.

5. Backe die Plätzchen etwa 10-12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die genaue Backzeit kann je nach Dicke der Plätzchen variieren, also behalte sie im Auge. Lass die gebackenen Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie mit dem Topping vollendest.

Mandel-Schoko-Topping:

1. Röste die Mandelsplitter in einer Pfanne ohne Öl, bis sie leicht angebräunt sind. Aufpassen, damit nichts anbrennt - das geschieht recht schnell...

2. Schmelze die Schokolade mit etwas Kokosfett über Wasserdampf.

3. Vermenge die Mandelsplitter mit der Schokolade und setze je einen Teelöffel davon auf die ausgekühlten Kekskreise. Stelle sie kalt bis das Topping fest geworden ist.