Zubereitung Rhabarberkompott:

1. Rhabarber schälen, die Enden entfernen und in 1cm Stücke schneiden.

2. Rhabarber mit Maiszucker, Vanillezucker (Johannisbeersaft) und etwas Wasser ca. 5-7 Minuten lang auf kleiner Stufe weichkochen.

3. Zur Seite stellen und gut abkühlen lassen.

   Das ergibt in etwa eine Menge von 500-600g.

Zubereitung vom Rhabarbereis in der Eismaschine

1. 500g Rhabarberkompott abmessen (das Kompott sollte kalt sein) und mit Joghurt, flüssigem Schlagobers, Maiszucker und Honix in die Eismaschine füllen.

2. Durch das Kochen des Kompottes zerfällt der Rhabarber normalerweise bereits - wer keine ganzen Rhabarberstückchen im Eis haben möchte, kann die Masse vor dem Befüllen der Eismaschine noch mit einem Stabmixer, oder im Standmixer fein pürieren.

3. In die Eismaschine füllen und ca. 30-40 Minuten rühren und gefrieren lassen.

4. Ich habe die Stückchen Rhabarber ganz lassen und das Eis mit ein paar wenigen gefriergetrockneten Himbeerestückchen garniert.

Zubereitung vom Rhabarbereis ohne Eismaschine

1. Prinzipiell geht ihr genauso vor, wie mit Eismaschine.

   Damit das Eis aber auch ohne Eismaschine schön cremig wird, sollte das Schlagobers gut aufgeschlagen werden und unter die Rhabarbermasse gehoben werden. Anschließend wird die Masse im Tiefkühler/Gefrierschrank für mehrere Stunden gefroren. Damit das Eis nicht zu fest wird, ist es empfehlenswert, jede Stunde ein Mal umzurühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Vor dem Verzehr ca. 20-30 Minuten antauen lassen, dann ist das Rhabarbereis gut portionierbar.