Name: Schoko-Nuss-Kuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 1 h 4 min
Yield: 1
Ingredients: 180 Gramm Eiweiß; 140 Gramm FRUNIX®-Maiszucker; 80 Gramm fructosearme Schokolade; 150 Gramm Butter; 2 Teelöffel FRUNIX®-Vanillezucker; 100 Gramm gemahlene Walnüsse; 25 Gramm Bitterkakao/Backkakao; 70 Gramm Dinkelmehl; 1 Prise Salz

Ein Kuchenrezept zur Eiweißverwertung

Schoko-Nuss-Kuchen

Wir haben uns überlegt, wie man das Eiweiß aus dem Rezept "Eierlikör" für weitere fructosefreie Rezepte verwenden kann. So entstand dieser fluffige Schokolade-Nuss-Kuchen. Selbstverständlich kann man die Masse auch als Basis für Muffins verwenden.

Küche: Kuchen & Torten Rezept-Besonderheiten:

Fructosearme Rezepte

Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte

Gesamtzeit 1 hr 4 Min. Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 1 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Zutaten für 1 Guglhupfform

Portionen

180 Gramm Eiweiß
140 Gramm FRUNIX®-Maiszucker
80 Gramm fructosearme Schokolade (oder Bitterschokolade)
150 Gramm Butter (bei Bedarf laktosefrei)
2 Teelöffel FRUNIX®-Vanillezucker
100 Gramm gemahlene Walnüsse (oder Pekannüsse mit weniger Fructosegehalt)
25 Gramm Bitterkakao/Backkakao
70 Gramm Dinkelmehl
1 Prise Salz

So wird´s gemacht:

Eiweiß mit FRUNIX-Maiszucker zu festem Schnee schlagen (den Zucker langsam zum Eiweiß hinzufügen - sonst staubt der Zucker stark).
Schokolade und Butter über Dampf (Schüssel über Wasserdampf stellen) schmelzen.
Nüsse, Kakaopulver, Mehl und Salz vermengen.
Zuletzt Schokolade-Buttergemisch zum Eischnee geben und das Nuss-Mehlgemisch vorsichtig unterheben.

(Es wird kein Backpulver für diesen Kuchen benötigt.)
In eine gefettete und bemehlte Guglhupfform füllen und bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen.
Nadelprobe machen, den Kuchen auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit FRUNIX-Maiszucker bestreuen.

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Schoko-Nuss-Kuchen