Mohnkekse mit Fruchtfülle
Mohn ist bekanntlich fructosefrei und in einer fructosearmen Ernährung kaum wegzudenken. Ich persönlich liebe alles mit Mohn und koche und backe sehr gerne damit. Diese Mohnplätzchen sind sehr einfach zu machen - nur ein wenig zeitaufwändig sind sie schon...
Die Zitronenglasur gelingt sehr gut mit meinem Maiszucker - auch die roten Zuckerstreusel sind damit gemacht. Diese müssen allerdings bereits am Vortag hergestellt werden, da sie über 1-2 Tage trocknen müssen.
Für dieses Rezept wird kein Ei benötigt!
Fructosearme Rezepte
Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte
Rezepte ohne Ei
Vegane Rezepte
Für das Rezept brauchst Du diese Zutaten:
Zutaten für ca. 50 Stück
Zutaten für den Teig:
Zutaten für die Glasur:
Füllung:
So wird´s gemacht:
Teig zubereiten:
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Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten: die Zutaten mit der Hand schnell zu einem glatten Teig kneten - die Butter sollte kalt sein.
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Den Teig für ca. 30 Mintuen in den Kühlschrank stellen und rasten lassen.
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Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Nudelholz dünn auswalken und beliebige Formen stechen - ich habe hier runde Keksausstecher verwendet und bei der Hälfte der Kekse in die Mitte ein Loch gestochen.
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Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 160°C ca. 10 Minuten backen.
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Nach dem Erkalten mit fructosearmer Marmelade (je nach Wunsch: es passt sehr gut unser Holunderbeerf-Fruchtaufstrich, oder der Cranberry-Fruchtaufstrich) bestreichen - besonders gut schmeckt die Kombination Holunder, Zimt mit etwas Rum angerührt.
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Das entsprechende Lochkeks darauf setzen und die Zitronenglasur zubereiten.
Zitronenglasur zubereiten:
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FRUNIX-Maiszucker mit etwas Zitronensaft anrühren - zusätzlich mit dem Handmixer ca. 1 Minute lang rühren - der Zucker muss sich auflösen. Aber bitte nicht schaumig schlagen - wirklich nur kräftig rühren und keine Luft einarbeiten.
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Die Glasur sollte gut mit einem Küchenpinsel auf die Kekse aufzutragen sein, ohne, dass die Glasur von den Keksen rinnt.
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Mit fructosefreien Streuseln (oder Mohn) bestreuen und trocknen lassen (siehe Rezept Hagelzucker).
