1. Alle trockenen Zutaten vermengen.

2. Honix, Butter und Maiszucker in einem Topf erhitzen und gut verrühren, bis eine homogene Creme entstanden ist. Zur Seite stellen und abkühlen lassen (die Creme sollte nicht mehr heiß sein).

3. Die Creme zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer/Teighaken verkneten.

4. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für einige Stunden, besser aber, über Nacht ruhen lassen.

5. Nach der Ruhezeit kann der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 4-5mm ausgerollt und beliebig ausgestochen werden. 

6. Die ausgestochenen Lebkuchen auf Backpapier setzen und bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen. 

7. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Eiweiß-Zitronenglasur verzieren.
   Bevor die Lebkuchen in eine Dose wandern, unbedingt gut trocknen lassen, damit sie nicht aneinander kleben. Damit die Lebkuchen schön saftigund weich werden, solltest Du 1-2 Apfelscheiben zu den Lebkuchen in die Dose legen. Diese geben lediglich Feuchtigkeit ab, nicht aber Fructose. Du brauchst also keine Bedenken zur Verträglichkeit haben. 

Zubereitung Glasur:

1. Das Eiweiß aufschlagen und Zitronensaft mit Zucker langsam zugeben. So lange schlagen, bis eine cremige Konistenz entsteht. Hier genaue Gewichtsangaben zu machen ist schwierig - es ist ein wenig Fingerspitzengefühl notwendig. 
   In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse damit verzieren. 

   
   Ist die Glasur zu dick/zäh, einfach etwas Zitronensaft zugeben - am Besten tropfenweise. Ist sie zu flüssig, zusätzlichen Maiszucker zugeben. Wenn Du möchtest, kannst Du die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben - das macht einen hübschen, bunten Adventkekseteller.