Osterkekse à la “Snickers”
Bunte Ostereier aus Schokoalde sind für Menschen mit Fructoseunverträgklichkeit kaum zu finden... Daher ist wieder einmal Selbermachen die Devise!
Erdnüsse sind trotz Unverträglichkeit auf Fructose gut bekömmlich, weil sie nur 1,5g Fructose auf 100g enthalten. Diese Osterplätzchen schmecken ähnlich wie Snickers und eine coole Abwechslung zum gewöhnlichen Schoko-Osterhasen.
Die Erdnuss-Mürbteig-Eier sind mit glutenfreiem Mehl gemacht!
Fructosearme Rezepte
Glutenfreie Rezepte
Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte
Für das Rezept brauchst Du diese Zutaten:
Zutaten für ca. 30 Eier
Zutaten Mürbteig:
Zutaten Caramel:
Außerdem:
Schokoladeglasur:
So wird´s gemacht:
Zubereitung Mürbteig:
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Aus allen Zutaten mit den Händen oder in der Küchenmaschine einen Mürbteig zubereiten.
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Ist der Teig weich und homogen samtig, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Caramel zubereiten:
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Maiszucker und Honix in einer Pfanne erhitzen und gut rühren.
Der Zucker wird schmelzen und die Mischung beginnt zu blubbern.
Weiterköcheln lassen, bis der Zucker eine schöne braune Farbe angenommen hat. Das dauert in etwa 5 Minuten.
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Langsam das Schlagobers zugeben und weiterblubbern lassen, bis die Creme ein wenig eindickt.
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Butter in Stücken zugeben und rühren, bis sie komplett geschmolzen ist. Fertig ist das Caramel!
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Das fertige Caramel kalt stellen, damit es noch fester wird und für die weitere Verarbeitung perfekt verwendet werden kann.
Erdnüsse rösten:
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Die ungesalzenen Erdnüsse in einer Pfanne ohne Öl erhitzen, bis sie ein wenig bräunen. Dabei immer gut rühren und die Pfanne schwenken.
Vom Herd nehmen und kühl stellen. Durch das Rösten bekommen die Erdnüsse ein super feines Aroma.
Schokoladeüberzug:
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Bitterschokolade in Stücke brechen und über einem Dampfbad erwärmen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.
Ein wenig Kokosfett zugeben und verrühren, bis die Schokolade eine gute Konsistenz hat, um die Snicker-Riegel damit zu überziehen.
Fertigstellung:
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Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 3mm Dicke ausrollen und Streifen mit ca. 3 x 6 cm schneiden.
Sollte Euch der Teig, (ich habe ihn über Nacht im Kühlschrank vergessen), im Kühlschrank zu fest und bröselig werden, könnt Ihr 1 Esslöffel Milch zugeben - gut durchkneten. Der Teig lässt sich anschließend bestens ausrollen. -
Die Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten backen. Wenn sie gut durchgebacken sind, werden sie nach dem Auskühlen richtig gut knusprig!
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Die fertig gebackenen Kekse gut auskühlen lassen.
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In der Zwischenzeit ist auch das Caramel bereits ausgekühlt und fester geworden. Ihr könnt es nun mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf die Kekse auftragen. Es sollte nicht mehr fließen.
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Die Caramelseite wird nun in die Erdnüsse getunkt, damit diese daran heften bleiben. Ein wenig festdrücken und wieder kühl stellen.
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Die Schokoladeglasur bereitstellen und die kühlen Nussriegel mit der Nussseite eintauchen.
Zuletzt noch mit Zuckerstreusel bestreuen, auf Backpapier legen und wieder kühl stellen, damit die Glasur schnell fest wird.
Hier ist die Anleitung zum Zuckerstreusel/Hagelzucker selber machen
